Beringela Italiana ...hum...como é bom !

             Já fiz muiiiiita beringela !, como já disse , eu trabalho com culinária ,  e esta beringela foi meu carro chefe por muitos anos .Ai vai a receita , experimente !
                   800grs de beringela
                   300grs de pimentão vermelho
                   300grs de cebola
                   2 colheres de sopa de alcaparra
                   70grs de azeitona sem caroço
                   alho  , orégano , sal ,  pimenta ,azeite , a gosto .
                   100ml de vinagre.
    Corte a beringela em cubos , coloque em camadas ,sal e beringela ,(sem água ) por meia hora . Lave em àgua corrente até sair o sal ,aperte bem para sair toda a água.

    Coloque para fritar com azeite (extra virgem)  reserve.Frite a cebola já picada , o alho, o pimentão em tiras, acrescente a beringela , as azeitonas e as alcaparras, o orégano , a pimenta ,o sal , e por último o vinagre.Misture tudo muito bem .Quando levantar fervura apague o fogo. Leve para geladeira , sirva no dia seguinte . Você poderá guardá-la em geladeira, por até cinco dias .Sirva como entrada , com torradas , como lanche no pão frances, para acompanhar churrasco etc ...